Bocados de patata, pimientos y huevo

Hoy propongo una comida de chiringuito, el plato combinado de toda la vida de dios, solo que algo más sofisticado en su preparación con los bocados de patata y la mezcla de pimientos. Recuerda en todo a la originaria "comida de pobres" que tanto nos gusta, pero con un sabor más fino. Las versiones pueden ser otra forma riquísima de consumir los productos de siempre con un nuevo enfoque. La renovación es sana y genera interés, en el menú diario también, las repeticiones llegan a ser monótonas, aunque las blogueras cocineras nos pasemos tres pueblos en no hacerlas nunca con nuestra obsesión de nueva receta por publicación. Pero la gracia de todo para mí consiste en transformar y revitalizar esos platos que nos han educado el paladar a lo largo de la vida para que sean diferentes y aún así sepan a gloria. Yo creo que el de hoy lo consigue al ser rico y sencillo. Como los de toda la vida de dios.

Ingredientes:

-250 g de patatas
-2 lonchas de jamón serrano
-4 huevos
-Harina, aceite y sal
-2 pimientos verdes
-2 dientes de ajo
-1 bote de pimientos del piquillo (290 g)

Preparación:

Pelamos las patatas, lavamos y cortamos en rodajas de medio centímetro más o menos. Hacemos un bocadillo con ellas, poniendo en el centro un trozo de jamón serrano. Batimos dos huevos, sazonamos. Pasamos los bocados rellenos de patata por harina y después por los huevos batidos. Los freímos en abundante aceite caliente. Los sacamos a un papel absorbente y reservamos. En una sartén a fuego medio ponemos un fondo de aceite. Incorporamos los ajos cortados en láminas y los pimientos verdes cortados en tiras finas. Salteamos unos minutos. A continuación agregamos los piquillos también cortados en tiras. Sazonamos y bajamos el fuego al mínimo para que los sabores se integren, vamos mezclando de vez en cuando. Añadimos las patatas reservadas a la cazuela de pimientos, vertemos el jugo de conserva de los piquillos y un poco de agua. Dejamos cocinar el conjunto, moviendo la sartén para que se ligue bien la salsa. Cuando las patatas estén tiernas retiramos del fuego. Servimos los bocaditos y pimientos con un huevo o dos frito, según la apetencia de los comensales.