Codornices al romero con patatas, peras y salsa de sidra

En cuanto a la opción carne en el apartado Navidad, me he decidido por las codornices; ya sé que requieren mucho chuperreteo, pero este año me apetecen platos más ligeros, que no llenen en exceso ni por el alimento fuerte o principal, ni por la guarnición. Para no pasarme en simplicidad los he acompañado con una salsa de sidra y frutos rojos que les da el toque de gracia navideño y realza el sabor del conjunto.
Hay comidas que por tradición se exigen abundantes, pero que lo cortés no quite lo valiente, también pueden ser sanas y teniendo cuidado con la ración podemos probarlo todo; después un paseo con charlita incluida va muy bien, que tampoco se trata de machacarnos el estómago en dos días. El protagonismo lo deben tener las personas y sus ganas de compartir y reencontrarse; si la excusa para ello es hacerlo alrededor de una mesa bien puesta, perfecto, voy a ser la primera en vestirme para la ocasión, pero que eso no signifique aparcar el sentido común, disfrutaremos más y mejor si nos dejamos llevar por lo razonable. Hay bastantes días y tiempo para todo; yo prefiero tomármelo con calma.
Y hasta aquí mi alegato navideño, espero no haberos aburrido.

Ingredientes:

-6 codornices
-6 patatitas
-3 peras conferencia
-50 g de mantequilla
-7 ramitas de romero
-1 c/s de harina
-250 ml de sidra
-1 cucharada de mermelada de frutos del bosque
-Aceite y sal

Preparación:

Precalentamos el horno a 200 grados. Limpiar las codornices de plumitas que puedan tener. Sazonamos.  Mezclamos la mantequilla con las hojitas de una ramita de romero. Ponemos una ramita de romero dentro de cada codorniz y las frotamos por fuera con la mezcla anterior. Pelamos las patatas y las partimos por la mitad, si son pequeñas no será necesario, salamos y las embadurnamos con un poco de la mezcla de mantequilla y romero. Pelamos y partimos por la mitad las peras y eliminamos las semillas. Untamos una bandeja de horno con aceite, colocamos encima las codornices, las patatas y las peras. Las introducimos en el horno por espacio de quince minutos, después daremos la vuelta a los tres componentes para que se hagan por el otro lado otros quince minutos. Comprobamos que esté todo hecho antes de sacarlo, cada horno es un mundo, ya sabéis.
Hacemos la salsa de sidra poniendo en un cazo un par de cucharadas del jugo que haya soltado el asado, agregamos una cucharada de harina y la rehogamos un minuto, añadimos la sidra y la dejamos reducir unos diez minutos, incorporamos la mermelada, comprobamos de sal y cuando se integre todo bien apartamos y ya la tenemos lista para rociar la carne y la guarnición a nuestro gusto.