Navajas a la provenzal

La navaja es un molusco que alguno de mis amigos emplea para pescar y que a mi me encanta como aperitivo. Hoy las he preparado a la provenzal para darles algo más de pompa, pero al vapor o a la plancha tampoco tienen desperdicio. Otra cosa importante, dada la fecha en que nos encontramos, es  su valor nutricional, unas 86 calorías por cada 100 gramos, o sea, podemos hartarnos si nos apetece. Ya conocéis mi cocina, sencilla y casera, solo hay que comprar las navajas frescas, que lo demás lo tenemos en casa. Las propongo para el finde con un vinito o una cerveza, a ser posible en buena compañía, nos parecerá que seguimos de fiesta. Y que aproveche!
Por último deciros que siguiendo el consejo de mis hijos y amigos de ampliar horizontes, me encontraréis en Instagram y en Pinterest por el momento, después ya veremos.
Buen fin de semana tengáis todos.

Ingredientes:

-1/2 kg de navajas frescas
-4 dientes de ajo
-4 ramitas de perejil
-4 c/s de pan rallado
-2 c/s de aceite de oliva
-Aceite y sal

Preparación:

En primer lugar hay que lavar bien las navajas para que suelten toda la arena. Las colocamos en vertical en un tarro con altura suficiente para cubrirlas de agua y que se tengan de pié, les añadimos también un puñado de sal. Las tendremos depurando unas dos horas cambiando el agua tres veces. Las escurrimos y secamos. Yo las hice a la plancha con un hilito de aceite, veréis que enseguida se abren. Les quitamos una concha y las colocamos sobre la otra en una bandeja de horno.
Preparamos la provenzal colocando los ajos, el perejil, el pan rallado, un pelín de sal y el aceite en un procesador de alimentos, el que tengamos en casa que nos sirva para triturar, nos quedará una pasta que pondremos extendida sobre las navajas. Las llevamos al horno para gratinarlas unos minutos, hasta que veamos que adquieren un color dorado. Y ya están listas para consumir.