Garbanzos con choco

Donde hay choco, hay guisos con choco. Lo aprendí cuando vine a vivir a la provincia de Cádiz; famosas son sus Papas con choco y no menos los garbanzos, y como aún no los había subido al blog, les ha llegado la hora. Receta calentita, de plato único, las que se llevan ahora, por el frío y por estar pensando ya en la cuaresma que aunque todavía hay distancia no me importa comenzar con su rica gastronomía con antelación. La verdad sea dicha, a este guiso se le suele poner panceta de cerdo, algo que yo he obviado principalmente porque lo prefiero sin ella, si bien es cierto que le aporta sustancia al asunto. Como todas las legumbres, se pueden comprar cocidas o hacerlas en olla exprés para ganar tiempo, en mi caso me gusta hacerlas a fuego lento siempre que puedo, como es el caso, para mi que ese puntito chup chup se nota y queda muy rico. Una ensalada, un poco de pan y si queréis un vinito, ¡y que bien hemos comido!

Ingredientes:

-250 g de garbanzos
-1 choco ( 700 g)
-1 cebolla
-1 tomate
-1 hoja de laurel
-1 cabeza de ajos
-1 pimiento verde
-1 rebanada de pan
-3 dientes de ajo
-1 c/s de pimentón dulce
-Aceite y sal

Preparación:

En una olla ponemos los garbanzos remojados de víspera, cubiertos de agua, más dos dedos, con el tomate, la cebolla, el pimiento, la cabeza de ajos y la hoja de laurel, limpios y enteros. Llevamos a ebullición y bajamos el fuego al mínimo. Aquí hay que conocer la clase de garbanzos que utilizamos, pues unos cuecen antes que otros, en el caso de mi receta tardaron dos horas en total. En una sartén con aceite freímos el choco que tendremos limpio y troceado, a mi me hicieron el trabajo en la pescadería, y lo añadimos todo al guiso cuando hayan pasado por lo menos 45 minutos. Ahora freímos los tres dientes de ajo y la rebanada de pan, sacamos a una jarra para triturarlos con el tomate, cebolla y pimiento de la cazuela de los garbanzos, añadimos también una cucharada de pimentón. Volcamos la picada en la olla y sazonamos si aún no lo hemos hecho. Y ya solo nos queda cocinar el guiso hasta que los garbanzos estén tiernos. Si os apetece que tenga algo más de espesor, le trituráis unos garbanzos al tiempo que lo hacéis con las verduras.