Costillas de cerdo en salsa de hierbas

¿Os podéis imaginar el aroma de esta salsa y el sabor de las costillas? Cuando todo hace chup chup a fuego lento y levantas la tapa es del todo imposible no caer en la tentación. Las que somos las cocineras de casa, con ese olfato canino que se nos desarrolla y en mi caso una debilidad gustativa heredada, tenemos una lucha constante entre las ganas de probar la comida, más aún cuando es nueva, y el cuidado de que el intento no vaya más allá de una simple cata, pues casi siempre esta circunstancia se produce a la hora en que el estómago ruge como la marabunta. Si, ya sé que parezco algo exagerada, pero no creáis que la descripción difiere mucho de la realidad. Y es que una buena comida, la que nos guste, abre el apetito hasta a quienes carecen de él, algo improbable en mi naturaleza por cierto. Pero voy más allá, ya que al compartirla se convierte en una de las mejores formas de complacer a los demás y a uno mismo; alivio saciador aparte, alrededor de una suculenta mesa el ánimo y el entretenimiento está asegurado. Termino con otra pregunta, ¿qué os voy a decir a vosotros? Si todos los días veo recetas maravillosa tras la pantalla.

Ingredientes:

-1 kg de costillas de cerdo
-1 cabeza de ajos
-1 cebolla
-2 zanahorias
-2 ramitas de romero
-2 ramitas de tomillo
-Unas hojas de salvia
-1 hoja de laurel
-2 ramitas de perejil
-1 c/s de pimentón
-1 vaso de vino tinto
-1 vaso de caldo de carne
-Aceite y sal

Preparación:

Sazonamos las costillas y las doramos en un fondo de aceite. Separamos los dientes de ajo y sin pelar los agregamos a la carne. Picamos la cebolla menuda y añadimos también. Pelamos y troceamos las zanahorias en rodajas gorditas y a la cazuela. Ahora vamos poniendo las hierbas, a continuación el pimentón y después de darle unas vueltas, vertemos el vino. En cuanto pasen unos minutos incorporamos el caldo, comprobamos de sal y en cuanto hierva tapamos y bajamos el fuego al mínimo. La carne estará hecha cuando se despegue del hueso, yo la tuve una hora y cuarto.