Pastel de tortillas de conservas de pescado

Resulta que me llega una visita inesperada, -ayy, y yo con estos pelos! Y es que el momento requiere poner algo de comer. Miro en la nevera: -Tengo huevos. Miro en la despensa: -Tengo latas de conservas de pescado. -Se me enciende la luz: -Pastel de tortillas de pescado. Si funciona con verduras, ¿quién dice que con latas de pescado no? A probar que voy. Una vez hecho, visualmente es bonito, ahora queda la cata. Lo voy a acompañar de mayonesa casera, mi bombilla imaginable me dice que sí. Sentados a la mesa, veo que gusta, se me ha ido la mano en la sal, no tenía que haberle puesto a los huevos, las conservas llevan, por lo demás no hay problema. Alguien dice: -Que original y rico. Otros : -Me lo apunto para hacerlo en casa. Todo un éxito. Yo también me lo apunto para hacerlo en casa. El experimento ha salido bien.

Más trabajo para mi querida Concha, no la dejamos descansar, pero es que ese Club de la tortilla perfecta nos tiene abducidas y siempre pensamos en llenarlo más y más. Enga, que no decaiga.

Ingredientes:
-6 huevos
-1 lata de atún (80 g)
-1 blister de anchoas (60 g)
-1 lata de caballa (65 g)
Mayonesa:
-1 huevo
-Sal
-Zumo de limón
-200 ml de aceite de girasol

Preparación:

Preparamos en primer lugar la mayonesa. Ponemos el huevo en un vaso batidor, la sal, el zumo de limón y el aceite. Metemos la batidora hasta el fondo y una vez hayan ligado los ingredientes, la vamos subiendo arriba y abajo despacio hasta conseguir que se integre todo. Reservamos. Batimos dos huevos y les añadimos el contenido de la lata de atún, sin tirar su aceite, pues nos va a servir para cuajar la tortilla. Mezclamos bien el atún con los huevos y cuajamos en una sartén no muy grande con su aceite, damos la vuelta con un plato para que se haga por ambas caras. Hacemos lo mismo con la tortilla de anchoas y la de caballa. En un plato un poco más amplio que las tortillas, ponemos la primera, la cubrimos con una cucharada de mayonesa, encima ponemos otra tortilla y otra cucharada de mayonesa, por último colocamos la tercera y coronamos con mayonesa también. Y listas para consumir.