Pavo al chocolate

 No afirmaría yo que esta salsa de chocolate es para mojar, más bien es para rebañar la carne, con ese puntito de sabor dulce-amargo que sobresale. Muy apañá, que diría mi abuela, ahora empleamos otros términos más refinados como: fondo, coulis, salteado,... O el que más le gusta a mi amiga Concha, "mise en place", todo en su lugar al preparar una receta. Para entendernos, se trata de un sofrito más o menos rico en ingredientes, en el que lo novedoso es el chocolate negro. Hace unos cuantos años, si escuchaba por la tele (porque las redes sociales ni estaban, ni se las esperaba) que en otros países cocinaban platos que nosotros conocíamos eminentemente salados, con chocolate, nos parecía extraño y nos sacaba una sonrisa, -¿qué comerá esta gente? La modernidad también llegó a nuestra gastronomía y con ella a nuestros menús, y descubrimos que nos gustaban y todo. Y en esas estamos, incorporando lo propio y lo ajeno ahora que hemos aprendido, aunque sea la ley del ensayo y el error, merece la pena probar una de estas ricas salsas que a la carne magra del pavo le va tan bien. Es la primera vez que la hago así y no será la última, no digo más.

Ingredientes:

-640 g de carne de pavo a tacos

-1 cebolla

-1 zanahoria

-2 dientes de ajo

-2 c/s de tomate frito

-1 puñado de almendras fritas

-20 g de chocolate negro

-1 copita de brandy

-400 ml de caldo de pollo (aprox.)

-1 cucharadita de curry en polvo

-Aceite, sal y pimienta

Preparación:

Salpimentar y dorar la carne de pavo en un fondo de aceite. Sacar y reservar. En el mismo aceite, sofreír las cebollas y las zanahorias peladas y picadas junto con los ajos fileteados. Verter el brandy, flamear y cuando se apague la llama, apartar la verdura en una jarra. Agregar casi todas las almendras, el curry, el tomate frito, un vaso de caldo y sal. Triturar todo y devolver a la cazuela. Añadir el chocolate rallado, el pollo y el resto del caldo. Dejar cocinar hasta que la carne se haga. Presentamos con el resto de almendras picadas.