Lomo saltado

 Me encontré con esta receta peruana por casualidad, no la conocía y me pareció interesante, es de las que gustan a mi gente, por eso decidí darles una sorpresa y como no la tengo en el blog, hacerle unas fotos de paso. Preparé la comida a mi estilo, cambié la carne de ternera por la de cerdo, que era la que tenía, y ninguna de las especies prescritas. Mi hijo dice que esto son fajitas de toda la vida de Dios, pero no veo yo que sean exactamente eso, no van dentro de una tortilla de trigo y el acompañamiento de arroz y patatas en el mismo plato hace que este sea completo y saciante. Normalmente pongo una sola guarnición, no como en este caso que lleva dos. La costumbre debe ser distinta, yo la he respetado, aunque he servido las raciones más pequeñas. No he añadido una ensalada que es lo que suelo hacer y menos mal porque ya quedamos suficientemente llenos. Aconsejo un paseo después de comer y todos contentos.

Ingredientes:

-500 g de lomo de cerdo

-1/2 pimiento rojo

-1/2 pimiento verde

-!/2 pimiento amarillo

-1/2 cebolla

-1 tomate

-50 ml de vinagre de manzana

-Aceite y sal

-150 g de arroz redondo

-3 patatas medianas

Preparación:

Troceamos primero la carne en tiras de un cm aproximadamente. Hacemos lo mismo con los pimientos, la cebolla y el tomate. En un fondo de aceite, freímos la carne, cuando haya perdido el color de cruda, se saca a un plato y se reserva. En el mismo aceite ponemos las verduras, las vamos rehogando hasta que estén tiernas. Añadimos entonces la carne y el vinagre, dejamos cocinar unos diez minutos a fuego lento. 

Preparamos el arroz poniendo en un poco de aceite el ajo pelado, incorporamos el arroz, damos unas vueltas y vertemos agua y sal. Dejamos hacer hasta que tenga el punto que nos guste. Pelamos y troceamos las patatas, las freímos en abundante aceite y las sacamos poniéndolas sobre un papel absorbente. 

Ya solo queda montar el plato, en el centro ponemos un vasito de arroz y a cada lado colocamos la carne y las patatas. Buen provecho.