Comenzamos con la receta.
Ingredientes:
-6 codornices-3 dientes de ajo
-1 cebolleta grande
-1 zanahoria
-1 pimiento verde
-1 hoja de laurel
-Unos granos de pimienta
-1 chorrito de vinagre
-1 vaso de vino blanco
-Aceite de oliva
-Ajos, perejil y sal (para la picada)
Preparación:
En primer lugar preparamos una picada con ajos, perejil y sal, los suficientes para rebañar las codornices con ellos y macerarlas. Quitamos las plumitas que puedan quedarles y las abrimos por la mitad, en caso de que no lo haya hecho el carnicero. Las untamos con la picada y las dejamos reposar media hora en la nevera. Pelamos y troceamos los tres dientes de ajo y los freímos en un chorro de aceite. Sacamos y reservamos. Incorporamos en ese aceite las codornices y las doramos primero por fuera y luego abiertas por dentro. Añadimos la cebolleta pelada y troceada. La zanahoria pelada y troceada en rodajas también. Igualmente el pimiento verde. Rehogamos todo. Ahora ponemos la hoja de laurel y los granos de pimienta. Damos unas vueltas y añadimos el vinagre, el vino blanco y los ajos fritos reservados. Rectificamos de sal, tapamos, ponemos el fuego bajo y dejamos hacer hasta que las codornices estén hechas, unos 45 minutos.
-1.jpg)
.jpg)
.jpg)
-15.jpg)
.jpg)
.png)
.jpeg)
.jpg)
Un buen plato para un buen vino. Excelente receta, un beset
ResponderEliminarHola Lola !!!
ResponderEliminarseguro que has pasado una Semana Santa estupenda junto a tu familia
cargadita de buena gastronomia de esta epoca.
Y para ayudar como dices a la venta de carne nos traes una delicia en miniatura...
esa salsita esta pa chuparse los dedos al igual que esos huesecillos...tan tiernos...
una riquusima receta para cerrar la cuaresma...
por vierto tu guiso de choco....delicioso
y es que estos de la tele ...
bueno vomo bien dices nos reimos un rato...
un besazooooooo guapaaaaa !!!!
Hola Mª Dolores, parece que dejamos atrás, entre comillas, el bacalao y las torrijas, elaboraciones éstas típicas de Semana Santa. Creo que si apetecen, hay que disfrutarlas en cualquier época del año. Tus codornices tienen el aspecto de pertenecer al club del chuperreteo y el buen pan de campo para mojar en esa salsa llena de sabor. Feliz semana, bstes.
ResponderEliminarDi que si, chuperretear los huesines haciendo uso de las manos es un placer como pocos, así que en casa nosotros también nos "desparramamos" todos y hala....a disfrutar se ha dicho. Sobre todo cuando se trata de piezas de carne como la que hoy nos traes y en donde el uso de los cubiertos es a veces hasta absurdo bajo mi punto de vista. Muy pero que muy ricas las codornices Lola, con un buen vinito al lado, son un manjar exquisito.
ResponderEliminarBesines guapa
Ainssss que rico ese chuperreteo de huesitos de las aves!!!
ResponderEliminarTe han quedado estupendas.
Besitos.
Pues tiene muy buena pinta!
ResponderEliminarUn abrazo.
Me ha gustado tanto tu introducción como tu receta, que bueno es comer en familia y compartir las mismas costumbres y gustos a la hora de comer sin tener que guardar el protocolo.
ResponderEliminarUn beso de maricacharros.
Yo sé que alguno en mi casa se chuparía los dedos con esta sabrosa receta. Un aspecto fabuloso.
ResponderEliminarBesos.
Hola Lola, ¡qué ricas te han quedado las codornices! Se ven muy tiernas y de seguro que si cayesen en mi plato no me andaría con remilgos a la hora de comerlas. Deben quedar muy gustosas con el majado y el vino blanco. Deliciosas. Besos.
ResponderEliminarUn plato que mi marido iría de invitado a tu casa, le encanta. Besos.
ResponderEliminarMe gustan mucho las codornices y preparadas así son muy tiernas, se comen sin sentir, besos
ResponderEliminarSofía
Muy bueno el cambio, aunque soy más de pescado ya estaba un poco saturada. Has realzado el sabor de las codornices asi preparadas es un asado sencillo con una sabrisísima salsa. Feliz semana. Bs.
ResponderEliminarLola si es que comer en casa es la gloria, por mucho que nos quejemos del trabajo que nos da la cocina, el deleite y el placer de comer con los dedos y poder rechupetearselos, como tú dices, no tiene precio, y mucho menos si son unas codornices tan ricas con esta salsa, que es para rebañar el plato hasta con la lengua si fuera necesar, ja, ja, ja...
ResponderEliminarBesos
Te han quedado estupesdas, cuanto me gustan, pero en escabeche todavía no las he preparado,tienen una pintaza y en escabeche estarian sabrosisimas...Bess
ResponderEliminarja, ja, me ha hecho gracia lo de los carniceros, la verdad es que estos días de semana santa habrán notado que la gente compraba menos. Bueno, aunque cada vez se sigue menos esto de la abstinencia, siempre hay mucha gente que la sigue haciendo a rajatabla, así que ¡¡ya es hora de ir sacando la carne!! Y qué mejor que poder saborearla con las manos, porque al igual que no me imagino comiéndome las gambas con el cuchillo y el tenedor, tampoco me imagino comer estas codornices con los cubiertos. Además, tienen que estar tan buenas así estofadas que es para saborear cada hueso y huesecillo. Besitos.
ResponderEliminarLola te han quedado de fábula ¡¡¡¡¡¡ y si señora ,las codornices se comen con las manos¡¡¡¡¡
ResponderEliminarFeliz semana y besitos guapa¡¡¡¡
Muy buen plato, para chuparse los dedos.
ResponderEliminarRiquísimas que tienen que estar, un plato muy rico para los más carnívoros que estarían deseando que acabara la Cuaresma. Un placer poder degustar algo tan rico como estas codornices. Besinos
ResponderEliminarHola Mª Dolores. ¿Como has pasado la Semana Santa? Espero que muy bien.
ResponderEliminarNi las codornices ni las perdices son algo que suela preparar en casa ya que además de no ser muy de comer carne tampoco les llama la atención jj.
De hecho solo he preparado una vez y fue con unas alubias.
De la forma como las has preparado han debido salirte como para chuparse los dedos y nunca mejor dicho jj y seguro que en casa así lo hicisteis jj. Una estupenda forma de prepararlas y saborearlas.
Un abrazo.
Hace un monton que no las hago , que rica esta receta me gusta besitos
ResponderEliminarPues si que tienes toda la razón no hay nada mejor que comer en casa y con la tranquilidad de que nadie te mire raro, porque claro que estas codornices si no se churrepetean no saben igual, que ricas tienen que estar un montón y con salsa para mojar como a mi me gusta, unnnnnn deliciosas.
ResponderEliminarUn besito enorme y feliz semana guapísima.
Me encantan las codornices, Lola, las hago parecidas aunque llevan mucha más cebolla, es un plato que siempre ha gustado en casa y hace bastante que no las hago. Y si, hay que terminar chupando los huesitos, que si no no tiene gracia, y luego bien de pan y te quedas como una reina! Estupendo plato, reina.
ResponderEliminarUn besazo
que ricas, en casa somos muy de codornices y de sí claro, comerlas con las manos y tan agustito, como tú bien dices, en la intimidad del hogar.... A DISFRUTAR sin pensar en nada más! jje! un besito wapa
ResponderEliminarQué gran plato, en mi casa gustan mucho y también las preparamos así. de lujo. un besito
ResponderEliminarhttp://directoalamesa.blogspot.com.es/
Qué pinta Lola! Tengo codornices congeladas en casa
ResponderEliminary está receta la guardo para prepararlas, ya te contaré. Un abrazo y feliz semana!
Holaaa, pues en mi pueblo estos días los carniceros es cuando se ponen las botas. Son días de reuniones familiares, de turistas, muchos, y se juntan a hacer chuletadas, no te digo más.
ResponderEliminarLas codornices solo has he comido escabechadas, no tengo costumbre de comprarlas y no sé por qué si están bien ricas. Estas de hoy te han quedado buenísimas.
Un besoooo
Me encantan es un plato delicioso!!besos
ResponderEliminarEstofadas están riquisimas, tiernas y jugosas y encima puedes mojar en la salsa, todo un gustazo.
ResponderEliminarBesos. Lola
Sí, sí, con este exquisito plato fuera remilgos, y al ataque con las dos manos, qué deliciosa receta nos propones. Mi santo hace poco hizo unas al horno, y ahora que no me oye :) qué sosas estaban, fijo le paso tu receta como aquel que no quiere la cosa.
ResponderEliminarFeliz miércoles, un beso!
Que plato mas rico!! me encantan las codornices, eso de chupar los huesillos es una delicia. Te han quedado estupendas!! Bs.
ResponderEliminarTe han quedado divinas guapa! Mira que tengo recetas con codornices y aún no me he animado a prepararlas, pero viendo tu plato me entran unas ganas de ponerme manos a la obra. Seguro que no dejaron ni las migas del pan con esa salsita tan rica. 1 besote enorme y espero que pasaras felices Pascuas!
ResponderEliminarSabes que nunca las he cocinado? ASí que me quedo con tu receta para cuando me anime no equivocarme, gracias¡¡ Mil besotes
ResponderEliminar¡Hola Mª Dolores! Ésto debe estar de rechupete, casi me parece estar percibiendo su aroma. Hace tiempo que no cocino las codornices, me apunto tus ingredientes, pues en algo varían de los míos y siempre me gusta probar. Besitos.
ResponderEliminarHola!! me encantan las codornices y su rechupeteo de rigor! para rematar rebañando esa salsa tan buena con pan ¡ya es de lujo total!
ResponderEliminarBesos
Hola Lola seguro que están de rechupete porque nada mas hay que verlas y sabiendo como cocinas tu vamos riquísimas.
ResponderEliminarPero tengo una cosa con las codornices y los conejos que no puedo, un día lo comprare y los hare a ver que pasa jejej.
Besinos
El toque de Belén
Aunque a mí me dan mucha pereza porque tienen mucha chicha y sí mucho hueso, seguro que al Barbas le ponías en casa, porque la pinta es buena. Un besote.
ResponderEliminarla pinta es estupenda, a mi me encantan.
ResponderEliminarbesos crisylaura
Hola Mª Dolores, me he paseado por tu Blog y también me gusta mucho. Tienes buenas recetas y unas fotos muy bonitas. Me quedo como seguidora. Felicidades!!! Un beso desde Barcelona.
ResponderEliminarComo eu adoro codornizes e já não como há algum tempo. Ficaram com muito bom aspeto. Bjs
ResponderEliminarQue ricas las codornices, en mi casa mis hijos dicen que el pollo y demás con plumas con manos y si me descuido el conejo. Saben mejor.
ResponderEliminarEsta navidad hice pa de codorniz y estaba riquísimo, como estas perdices con unas patatas fritas, Uhmmmmm, me las estoy imaginando.
Bssss tocaya desde Almeria
Más que deliciosas, las codornices me encanta, las suelo hacer en escabeche pero me quedo tu fórmula, voy a lavarme las manos para el chupeteo... Jeje besos!
ResponderEliminar