Calabacines rellenos de carne

 Los calabacines casi siempre los relleno de atún, por esa razón cuando les pongo carne aprovecho para hacerles unas fotos y traerlos aquí, pues están buenísimos también y se hacen enseguida. Para quienes tienen un huerto, en época de calor se encuentran con una producción enorme de esta hortaliza y cuando les gusta tanto como a mi, pueden hacer cantidad de recetas, ya que se adaptan a multitud de ingredientes y preparaciones, con lo cual se consigue un buen rendimiento gastronómico con ellos. Os puedo dejar algunas ideas: Sopa hortelana con jamón, espaguetis con calabacines o bastoncitos aromáticos, y lo que la imaginación alcance. Teniendo calabacines, con cuatro cosas que encontremos en la nevera, se improvisa una comida de lo más saludable. 

He utilizado el microondas para ablandar los calabacines, así que me encanta volver a enviar otra receta al proyecto en buena onda, llevado a cabo por Marisa y Elisa, destinado a mostrar todas las posibilidades de este aparato.

Ingredientes:

-2 calabacines

-180 g de carne picada mixta

-1 cebolla

-2 tomates carnosos

-Aceite y sal

-Queso rallado

Preparación:

Lavamos y secamos los calabacines, los cortamos longitudinalmente por la mitad, introducimos en el microondas 10 minutos a máxima potencia, hasta que puedan vaciarse sin dificultad con una cucharita. Reservamos. Picamos la cebolla menuda y comenzamos a sofreírla en un fondo de aceite. Cuando esté transparente añadimos la carne picada, la rehogamos hasta que cambie de color, entonces añadimos la carne de los calabacines y los tomates rallados. No se nos olvide sazonar. Una vez hecho el sofrito, no le debe quedar nada de caldo, rellenamos los calabacines. Cubrimos con queso rallado, si os apetece podéis hacerlo con bechamel, pero he querido hacerlos algo más ligeros. Gratinamos hasta que el queso esté derretido.