Asado de calamares, patatas y alcachofas

Cuando no sé que hacer de comer, sí, esos días que tenemos en blanco, suelo decidirme por el pescado. Acompañado de patatas y unas verduras, resuelve una comida a las mil maravillas; y de una manera fácil, lo colocamos todo en una fuente de horno, introducimos al calorcito y a esperar. Los calamares son pequeños, no pude ir al mercado y compré los que había en el super, me ha supuesto un ratito de entretenimiento extra para limpiarlos bien, pero estaban buenos. Los componentes de la guarnición son los que normalmente tengo en la despensa, excepto las alcachofas que las compré de oferta el mismo día del pescado. Y nada más. Bueno, y nada menos, porque a ver qué cocinero con estrella pone en la mesa un plato único tan rico y económico. Son recetas de siempre, caseras, diarias, de las que nunca se perderán, ya que forman parte de nuestra memoria y cultura. Hasta los más pobres han sabido transmitir legados ricos.

Ingredientes:

-600 g de calamares
-2 patatas medianas
-4 alcachofas
-1 cebolleta
-1 tomate
-3 dientes de ajo
-2 ramitas de perejil
-1 vaso de vino blanco
-Aceite y sal

Preparación:

En primer lugar preparamos los ingredientes. Limpiamos los calamares quitándoles la cabeza y después los ojos, también la telilla negra exterior, les damos la vuelta y limpiamos y lavamos por dentro. Cortamos el cuerpo en rodajas. Quitamos las hojas exteriores de las alcachofas y el copete duro, partimos en dos o cuatro trozos, según el tamaño. Reservamos en agua con el zumo de un limón y éste partido por la mitad. Pelamos las patatas y las hacemos bastones gruesos. Pelamos la cebolla y cortamos en gajitos. Lavamos el tomate, hacemos trozos del tamaño de los otros ingredientes. Picamos los ajos junto con el perejil en un mortero o triturador.
Una vez todo listo, ponemos un chorreón de aceite en una fuente de horno. Extendemos los calamares, sazonamos. Sobre ellos acomodamos las patatas y en medio las alcachofas. Repartimos por encima la cebolla y el tomate. Sazonamos. Vertemos el vino sobre el ajo y perejil, con una cuchara removemos y vamos echando la mezcla sobre los ingredientes de la fuente de forma compensada. Introducimos en el horno precalentado a 190 grados durante una hora más o menos. Comprobaremos que los componentes estén tiernos. Y listo para comer!